متابی سولفیت سدیم، یک ترکیب شیمیایی غیر آلی است و به عنوان یک آنتی اکسیدان، ضدعفونی کننده و همچنین نگهدارنده مورد استفاده قرار می گیرد. فرمول شیمیایی